我们曾于2021年7月1日举办第5期FEII赛道洞察会，以预制菜为主题，围绕预制菜ToB和ToC的创业投资机会以及爆品逻辑展开，从市场潜力、创业机会思考、如何面对竞争等角度展开分析。我们认为随着人口结构变化、消费升级与分级、产业链变革等角度，预制菜将有可能迎来新一轮爆发。

欢迎对预制菜行业有兴趣的朋友们阅读和参考，也欢迎一起交流讨论。

此文章为付费文章，由FEII预制菜赛道洞察会报告整理而成，加入FEII社区后可以免费获得此报告（即此篇付费文章），同时也可以免费观看第5期FEII预制菜赛道洞察会直播，全年共计10多场FEII赛道洞察会，除此以外还能享受全面的FEII社区诸多会员权益。

FEII社区是FoodPlus推出的专注于食品饮料领域的创业与投资社区，以创业、投资、创新为核心，旨在为食品饮料行业的创业者、投资者以及创新者提供一个基于深度内容、深度沟通的交流平台。

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关于FEII赛道洞察会报告

FEII赛道洞察会报告是在FEII赛道洞察会分享内容基础上整理而成。FEII赛道洞察会是由FoodPlus研究分析团队出品的食品饮料细分赛道深度分析活动，以线上直播的方式进行，亦是FEII会员服务的一部分。

赛道洞察会将针对某一具体的食品饮料细分赛道进行深入分析，会从市场规模、市场趋势、国内外市场对比、市场竞争格局、市场玩家、各个公司打法、赛道增长与发展逻辑、赛道投资逻辑等维度展开分析。

对于行业从业者而言，能够更加深刻理解这个行业、行业的关键要素以及公司如何发展与增长；对于创业者而言，能够找到创业机会、制定公司战略路线图、了解竞争对手以及打法、制定自身的差异化竞争优势等；对于投资者而言，能够系统建立起这个赛道的判断以及投资逻辑。

最终希望将FEII赛道洞察会打造成兼具产业、创业、投资等深度的分析活动。

目前FEII社区中已累计发布6份FEII赛道洞察会报告，除本次预制菜赛道洞察会报告之外，还包括中国人造肉、白酒、预制餐、茶叶、饮料，所有报告加入FEII社区后即可在知识星球【食品创投洞察会员】中免费下载、阅读。

作者：Ethan

目录

预制菜赛道洞察会活动背景 -前期回顾

一、数千亿市场，创业并非易事

1、B类预制菜创业的难点

2、C类预制菜创业的难点

二、拨开迷雾，创业机会的思考

3.在不变中寻找变化，来自B端效率提升机会

4、收入增长减少C端需求弹性

5、餐饮的差异化优势会不断缩小

6、收入增长需求弹性减少

7、预制菜的消费人群

8、1-2人食是主流消费人群

9、预制菜为已婚群体及老年人家庭创造的价值更大

10、未来5年90后-95后进入结婚高峰期

11、人口老龄化带来的机会

12、肥尾中蕴藏新机

13、针对特定的客户进行产品创新

三、面对竞争，何以突破规模的藩篱

14、扎实做好供应链，构建网络效应

15、通过并购实现全国化扩张

16、爆品的逻辑

17、一般消费规律

18、逆向思考爆品的逻辑

19、创业者需要自建门店吗？

四、Q&A

a、在预制菜产业链当中，对于能力水平一般的人来说，创业选择从哪个环节切入更容易一些？

b、怎么看预制菜和外卖的竞争？

五、分析师介绍及合作联系

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合作联系：与FoodPlus取得进一步联系与合作，请联系FoodPlus联合创始人Tracy，添加时请注明来意。

*以下为正文

预制菜赛道洞察会活动背景 -前期回顾

介绍一下这次活动背景，这一次活动是我们今年以来关于预制菜行业的第三次活动。在今年年初的时候也是由我做的预制菜的分享会。前两期活动概括起来，第一次是FoodPlus的分享，第二次是我们邀请了行业里面的从业者、创业者、投资机构来分享。着力讨论预制菜行业创造了什么价值和到底立与否。当然这个事情是针对C类而不是B类。

前期回顾：在第一次预制菜分享会的时候，我们当时提出来一个模型，大家可以参照这张PPT上面的折线，它是一个价值曲线图。当我们从消费者的角度去考虑，其实对于消费者来说是有很多解决吃饭问题的方案。

作为预制菜本身有什么样的优势呢？当时我们得出几个要素：

1）预制菜提高了洗菜和切菜环节的劳动效率。

2）相对于餐饮和外卖，预制菜有一定的价格优势。因为预制菜是规模化生产的，没有厨师和服务人员这些较高的人工费用支出。以及对于门店的要求也是比较低的。所以预制菜从规模、生产到成本支出这块，相对餐饮是比较低的。

3）预制菜的口感和风味相对于自制菜有一定的优势。因为会做饭的年轻人是越来越少，而且要做好一顿饭涉及到各种各样的原因。除了食材的购买、时间的充裕度，以及在烹饪过程中种种因素，都会影响最后这顿饭菜的质量。但是预制菜作为解决方案就避免了这种情况，因为它是相对比较简单的，只要按照它的步骤就可以做好。从这个方面来说，预制菜在风味上相对绝大部分的自制上有一定优势。

总的来说，以上是预制菜作为解决方案的一些优势。这是我们在第一次预制菜分享会分享的内容。

第二个活动我们邀请了珍味小梅园的浦总，叮叮懒人菜的林总，零一创投的余总。我们还是围绕预制菜进行了一次研讨会。在这一次研讨会中讨论了：

1）C类预制菜到底是一门什么样的生意？

2）预制菜到底有多大的市场规模？未来成长空间的天花板是什么样的？

3）C类预制菜未来市场的竞争格局是怎样的？

4）怎么做用户转换和增加用户黏性？因为C类的预制菜虽然是做替代的生意，但是本身还是在做增量，必然会涉及到用户转换。而且现在很多是通过互联网的打法，怎么通过直播之后实现用户回购这件事。

5）成为一个优秀的预制菜品牌需要什么样的核心竞争力？

有兴趣或者不知道的可以回看我们的内容，都发布在我们公众号上。

为什么要举办这次活动？

基于前两次活动的讨论，我们讨论了预制菜到底是怎样的生意？这门生意成不成立？在这期间，我们又对预制菜进行一段时间深度的基本面的研究。希望能够通过我们研究持续的输出对于行业和对创业者有价值的内容。

我们也希望通过举办第三次活动来找到认可FoodPlus的合作伙伴，共同合作，为这个行业健康发展做有价值、有意义的事情。这是举办这一次活动的目的。

研究的切入点

1）基于行业的需求端和供给端的基本面研究，我们得到了一些洞察。

2）基于洞察拆解一下爆品背后的逻辑。为什么会提到“爆品”这个词？在做研究之前，我们也咨询了一些创业者。想了解他们在做预制菜的时候存在什么样的疑惑。有一位创业者提出了这个问题，吸引了我们的注意力。后来经过我们的思考，我们觉得所谓“爆品”的方法论，本质上还是在问：既然预制菜这门生意是成立的，那么到底怎么样抓住预制菜的机会？什么样的机会是最大的？根本上要回答好这样的问题，弄懂背后的原因。这也会作为这次分享内容主要谈论的部分。

赛道洞察会内容框架

1）讨论预制菜行业创业存在什么样的难点？在做的时候可能会遇到一些问题？以及什么样的问题是值得我们关注的？

2）刚才提到关于爆品的问题，创业的时候到底抓住什么样的机会？我们面对的消费者到底是什么样的消费者？我们消费者的画像是怎么样的？预制菜行业里面创业机会是什么？

3）因为预制菜行业现在有各种各样的参与者进来，可能会面临各种各样的竞争。作为预制菜的核心就是要建立一个规模的优势。在面临竞争的时候，对于创业者来说通过什么样的方式和思路去突破竞争，从而建立起自己的规模优势？

4）介绍FoodPlus未来关于预制菜行业的研究计划。

一、数千亿市场，创业并非易事